坝上土豆，学名马铃薯，俗称“地蛋”、“山***蛋”。张北县昼夜温差大，日照时数长，降水量少，海拔高的气候特点，决定了我县马列铃薯、淀粉含量高，干物质多，品质佳。
主要品种有；大西洋、夏波蒂、斯诺登，适宜南方二作区种值的品种有，张北坝上草原农家院费乌瑞它。中薯2号、中薯3号、旱大白、坝薯9号、克新1号，柴油花白，适宜当地食用或生产淀粉的品种有虎头、晋薯7号等。全县已形成早、中、晚熟品种相配套的薯种结构，2002年被命名为“河北马列铃薯之乡”，年产30万吨，远销两广、江浙、云贵、京津等省市及港澳地区。
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